Gastro bez kompromisů – vybavte si kuchyni tak, aby pracovala za vás

Dobře vybavenou kuchyni poznáte hned. Kuchaři se v ní nepotkávají v úzkých uličkách, suroviny jsou po ruce a úklid nezabere půlku směny. Při nákupu techniky se přitom často řeší jen cena, ačkoli vybavení rozhoduje o rychlosti služby i o provozních nákladech. Přehled běžného sortimentu pro profesionály najdete na vasegastro.cz.

Začněte pracovním tokem, ne spotřebiči

Než cokoli objednáte, nakreslete si cestu surovin. Sklad, chlazení, příprava, tepelná úprava, výdej, mytí. Každý zbytečný krok navíc se v hektickém obědovém provozu mnohokrát znásobí. Dbejte na to, aby se čistá a špinavá zóna nekřížily. Sepište si také, co opravdu vaříte. Gril potřebuje jiné vybavení než bistro s polévkami a saláty.

Zásoby přímo u práce

Pultové mrazáky šetří kroky i čas. Jejich horní deska slouží jako pracovní plocha. Dole máte po ruce hranolky, těsto nebo porcované maso a nahoře krájíte či kompletujete pokrmy. Při výběru sledujte nerezové provedení, které vydrží časté čištění, kvalitní izolaci, dostatečný výkon i v horké kuchyni a snadno vyjímatelná těsnění dveří.

Tip na spolehlivé chlazení

Nechte kolem agregátu chlazení volný prostor pro odvod tepla. Jinak poroste spotřeba energie a zkrátí se životnost zařízení. Pultové mrazáky se hodí i do menších provozů, kde každý metr čtvereční musí plnit dvě funkce.

Nerezový dřez jako nenápadný pracant

Nerezový dřezy jsou zařízení, který jsou podstatnou a mnohdy i nezbytnou částí vašeho podnikání. Nerez je hygienická, nenasákavá a odolá horké vodě i agresivní chemii. Upuštěný hrnec ji nepoškodí. Vybírejte hluboké dřezy, ideálně dvoukomorové, aby se dalo mýt a oplachovat současně. Doplňte je odkapávací plochou a sprchou s pákovým ovládáním, kterou rychle opláchnete i velké nádobí. Dobře zvolený nerezový dřez zkrátí mytí a usnadní dodržování hygienických pravidel včetně systému HACCP.

Jak nakupovat rozumně

Počítejte celkové náklady na provoz, ne jen pořizovací cenu. Zahrňte spotřebu energie, dostupnost servisu a náhradních dílů. Pokud si nejste jistí rozměry nebo výkonem, poraďte se s prodejcem.

Na vasegastro.cz můžete jednotlivé typy vybavení porovnat a vybrat to, které sedí vašemu provozu. Kvalitní nerezová technika se vrátí klidnějším provozem a delší životností.